Bibimbap-el plato favorito a los espanoles!

BIBIMBAP, COMIDA ALTAMENTE NUTRITIVA CON TODO INCLUIDO

El bibimbap es una comida con todo incluido, consistente en arroz combinado con una variedad de ingredientes, tales como carne, vegetales, huevo y aceite de sésamo

El bibimbap contiene todos los nutrientes que son necesarios para una comida completa. Además, incluye la ventaja adicional de ser adaptable a prácticamente cualquier receta. El bibimbap es creativo, así como único en el sentido de que su color y aspecto varían de acuerdo con los ingredientes usados y los gustos personales de quien lo prepara.

Como una porción cada vez mayor del mundo está llegando a ser desarrollada, las actividades de la gente son ahora más diversificadas, y la comida ha cambiado acorde a ello. Las comidas de un solo plato que son fáciles de preparar y de limpiar se han vuelto así cada vez más populares. Por ejemplo, el sandwich inventado por los ingleses, la hamburguesa y el pancho ("hot-dog") popularizados por Estados Unidos, y los platos de arroz con curry de la India, son favoritos por su simplicidad. De hecho, se dice que el sandwich y la hamburguesa fueron inventados por accidente. Por su parte, Corea tiene una comida de un solo plato propia: el bibimbap.

Creativa comida de un solo plato

El bibimbap es simplemente un recipiente de arroz que es mezclado con varias clases de vegetales, junto con champiñones, un huevo frito, y carne picada, sazonados con pasta de ají colorado. Un poco de aceite de sésamo puede mejorar su sabroso gusto. Para los extranjeros, que no están familiarizados con la cultura culinaria coreana, el concepto de bibim (mezclar arroz con diversos ingredientes) podría resultar un tanto oscuro. El objetivo básico del bibimbap es combinar varios ingredientes con arroz, a fin de crear una armonía de sabores contrastantes. Un delicioso bibimbap único puede ser preparado dependiendo de la receta particular, los ingredientes añadidos, los condimentos, y las preferencias personales de quien lo hace.

Cada país es conocido por sus comidas representativas, pero con frecuencia se pueden encontrar variaciones con respecto a sus nombres. Por ejemplo, quienes visitan Francia suelen quedar perplejos ante la variedad sin fin de quesos disponibles, cada uno con su propio aspecto y gusto. Algunos dicen que hay alrededor de 365 variedades diferentes de quesos que están siendo producidas actualmente en Francia.

El bibimbap, por su parte, es muy claro para los extranjeros dado que lleva un solo nombre. Cuando se incluye un ingrediente especial, su nombre puede ser añadido para identificar un tipo particular de bibimbap, como el kkot bibimbap (bibimbap de flores). A veces, el nombre de una región es agregado adelante de la palabra bibimbap, como el Jeonju bibimbap (bibimbap de Jeonju), para dar a conocer sus características regionales únicas. A pesar del hecho de que existen tales modificaciones en los nombres del bibimbap, los ingredientes extras nunca reemplazan a los ítems básicos; son simplemente agregados suplementarios. Por ejemplo, los brotes de soja son un ingrediente adicional del bibimbap de Jeonju.


Orígenes del bibimbap

Siuijeonseo, un libro de cocina compilado a fines del 1800, incluye la primera referencia al bibimbap. En estos documentos, el bibimbap también es mencionado como bubuimbap y goldongban. Dado que gol significa "desordenadamente" y dong significa "mezclar", goldong hace referencia a mezclar completamente diferentes cosas juntas. Por lo tanto, goldongban se refiere al arroz combinado con varias guarniciones o ingredientes en un bol.

Algunas de las teorías o historias sobre el origen del bibimbap incluyen lo siguiente. Primero, está la "teoría de la comida del palacio". Una comida preparada para el rey durante la Dinastía Joseon era conocida como sura, en tanto que el bibim era servido como una comida liviana cada vez que los familiares del rey visitaban el palacio.

Segundo, está la "teoría de la comida para los campesinos durante la temporada de cultivo". Aunque los campesinos solían tener que comer varias comidas diarias durante la temporada de cultivo, resultaba difícil tener comidas regulares en los arrozales. Siendo así, por conveniencia, los campesinos solían usar un única bol, en el cual el arroz era combinado con otros ingredientes.

Tercero, está la "teoría del levantamiento de Donghak". Cuando estalló el levantamiento de Donghak (un movimiento revolucionario liderado por campesinos para protestar contra la corrupción rampante de funcionarios gubernamentales y la intromisión de potencias extranjeras), en el área de Gobu de las Provincias de Jeolla en 1894, los rebeldes campesinos de Donghak se vieron forzados a mezclar su arroz junto con otros ingredientes por carecer de bols y platos.

Finalmente, está la "teoría de eumbok". Eumbok hace referencia a la tradición de comer las ofrendas de comida usadas durante ritos ancestrales al concluir las ceremonias. Al hacer eso, la gente solía colocar un poco de cada comida en un bol y luego mezclar todo junto antes de comer.

Aunque quizás nunca se sepa cuál de estas teorías es la verdadera, estas historias sobre su origen prueban que el bibimbap es realmente una creación tradicional coreana, profundamente enraizada en nuestra historia y cultura.

Preparación del bibimbap

El ingrediente principal del bibimbap es el arroz, típicamente simple arroz blanco, y los vegetales son preparados de antemano. La pasta de ají rojo es añadida para darle un sabor picante, en tanto que un poco de aceite de sésamo o de aceite de semillas de "perilla" es agregado para hacer al bibimbap más sabroso. Por último, un huevo frito es colocado encima para equilibrar el color y aspecto del plato, y para suplementar su valor nutritivo.

El bibimbap parece una comida fácil de preparar. Sin embargo, debido a que requiere varios ingredientes diferentes, es en realidad uno de los platos más difíciles de preparar en la forma justa. Para un bibimbap con un sabor verdaderamente exquisito, se necesita una variedad de ingredientes y se deben realizar cuidadosos preparativos con anticipación. No obstante ello, el bibimbap tiene la ventaja de ser una comida que, aunque simple, es sobre todo altamente nutritiva y saludable. El bibimbap es también una elección ideal para las familias que deben cuidar el presupuesto, ya que diversos ingredientes están fácilmente disponibles durante todo el año.

restaurante Alkimia

Alkimia

Ayer fue el cumpleanos de mi marido asi que desde antes estabamos pensando en que restaurante podemos disfrutar la comida por la ultima vez antes del parto. Final decidimos Alkimia.
Bueno, a mi el lunes es mal dia para ir a un restaurante porque esta cerrado las pescaderias asi que no tienen pescados, mariscos frescos. Pero bueno. El cumpleanos era lunes y no tuvimos otra eleccion.
Primero quiero decir...hum..no nos satisfechamos.
- fuet y pan con tomate en liquido?
- zumo de zanahoria con espuma de almendras y hueva de trufa
- anchoa con escalivada
- sopa de guisantes con manzana verde y sepia
- salmonete a la plancha
- espalda de cordero
- sorbete de jengibre con limon
- sorbete de crema de cacahuete, crema de cafe y biscocho

Los aperitivos y los entranres no son sorprendentes. Son normales.
Habia demasiados guisantes y no pudimos comer todo y no sabia mucho el frescor de manzana verde. Faltaba algo de sabor.
Y no me gustod nada de salmonete. Estaba demasiado normal, corriente, no habia nada de especial. Bueno. Me gusto el cordero. Estaba al punto. La carne estaba jugosa y la piel estaba crujiente como pan crujiente.
Creo que lo que merece mucho del este restaurante son postres.
A mi me encantaron los dos postres. Estaba cremoso, fresco, dulce pero no demasiado.. La harmonia de los sabores fueron curiosas pero perfectas.

Estoy embarazada asi que no pude tomar vino, pero tenia carta de vino bastante buena y correcta.
Que mas..hemos pagado 120 euros para 2 personas.
Cogimos el menu degustacion normal de 48 euros. Pero hay menu especial de 60 euros. Ah! Me daba mucha pena de que no nos ensenaba que platos son de menu degustacion. Cuando pregunte, me dijo, son sorpresas. Eso no me gusto nada de nada. Pero bueno. Que podemos hacer...

Supongo que no volveria a ese restaurante pero si alguien quiere probar unos postres buenos, es recomendable.

restaurante coreano en corea

Es una mesa de comida coreana.
El arroz es basico de comida. Comiendo
arroz, con parillos picamos los Banchans(los platillos). Los tipos de banchans son de vegetales, carnes, pescados. Siempre intentamos poner todos estos para equilibrio del nutricion. No se repita mucho la menera de coccion(por ejemplo, salteado, guisado, ensaladas, escaldados, asados, fermentados etc). En esta mesa, falta Guk(sopa). Normalmente, acopanamos el arroz con sopa. En verano tomamos sopas frias, pero tambien caliente. El caso del caliente, en verano hace mucho calor entoncer la gente pierde el vigor y suda mucho. Para ayudar a recuperar el vigor de salud, comemos Samguetang(sopa de pollo relleno de jinseng, castanas, datil, arroz, raices medicinales etc). Con esta sopa aguantamos el calor.


Aqui es un restaurante tradicional de Corea.
En Seul, hay un barrio que se llama Insadong,
alli hay muchas tiendas de ceramica, ropa tradicional, restaurantes tradicionales..etc.
Es un barrio donde visitan muchos extranjeros, pero tambien los artistas coreanos se reunen mucho alli.

Cuando vais a Corea teneis que visitar sin falta!!

Jemul-Pajeon/tortilla coreana de marisco

Jemul-Pajeon
- tortilla de cebolla verde con mariscos

Ingredientes para 4 personas
2 cebolla tierna cortado fino a 6cm
1 cebolla cortada fina
1/4 pimiento rojo cortado fino
1/2 pimiento verde cortado fino
4 shitake seco o bien fresco cortado fino
1 calamar cortado fino
1 lata de berberecho o 15-20 gambas pequeñas
1/2 copa de harina arroz
1 huevo
c.s agua fría
c.s sal
c.s aceite de girasol



- Cortar finos(6cm) las verduras.
- Limpiar el calamar y cortarlo fino.
- En un bol poner todas las verduras preparadas y el calamar.
- En el mismo bol, poner la harina, el huevo, el agua y sal. Mezclar con parrillo pero no moviendo mucho.
- En el sartén caliente poner el aceite suficiente (3 cucharada) y con un cucharón poner la masa preparada.
- Dar la vuelta la masa. Si falta el aceite, echar un poco más.
- Servir con salsa de soja mezclado con vinagre de arroz y un poco de agua.

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Este plato es una especialidad de Dongnae, el barrio conocido por su gran variedad de mariscos y moluscos. Es un plato preparado con una mezcla de harina de trigo y harina de arroz que amasado con el caldo de anchoa y huevos. Luego, se añaden la cebolla verde y mariscos, y con esa masa se cuecen tortillas sobre una sartén aceitada y precalentada. Se la sirve con un aderezo preparado con salsa de soja y vinagre.
La cebolla verde es rica en calcio, fósforo, hierro y vitaminas. Las vitaminas A y C son abundantes en la parte verde. En la medicina oriental, se conoce que la cebolla verde hace que el cuerpo humano se mantenga templado y ayuda a las funciones gastrointestinales.

Los coreanos se comen esta tortilla sobre todo el dia lluviosa. Con una bebida tipica 'Macguli'(bebida fermentado del arroz). Mi mama la preparaba con ostras sobre todo, a mi padre le encantaba.
Barcelon, tiene pocos dias lloviosa asi que no puedo disfrutar este plato como en Corea, pero hago mucho este para los invitados espanoles. Siempre le encanta este plato. Es como una tortilla de aqui pero es mucho mas ligero, lleva mariscos y como no, mucha verdura.
Es muy facil de preparar. Que tal? Quereis probar?? :)

cha-pizza

Cha-Pizza

ingredientes
tomate maduro, albahaca fresca, aceite de oliva virge extra, mozzarela, ceps, chapata

Colocar los tomates en lamina en cima de chapata y poner el queso y los ceps.
Ponerlo en el horno durante 15 minutos.
Para terminar, poner las hojas de albahaca con un chorrito de aceite de oliva.

Um~~ B.O.N.I.S.I.M.O!!!!!!


Me gusta mucho la albahaca. La salsa pesto tambien..
El ano pasado en Siena(Toscana, Italia), comi pasta con salsa pesto..y era la mejor pasta en mi vida..No puedo olvidarlo.
La comida italiana utiliza ingredientes sencillos pero desde alli sale un sabor profundo, sabroso. Supongo que los sabores de los ingredientes son muy buenos asi que puede conseguir un sabor excelente. (hm..cocina espanola tambien..)

pastel de arroz coreano 1

Mulhobak-tteok
: pastel de arroz con calabaza del invierno y azuki blaco
(hobak-calabaza, tteok-pastel del arroz)

Este enero estuve en corea para ver mi familia y para aprender los postre tradicionales de corea. El curso duro solo 10 dias pero cada dia 4 horas.
Estaba de 6 meses de embarazo asi que estaba bastante duro el curso, en el principio me costo mucho para trabajar pero final estaba disfrutaba monton.
Conoci mucha gente profesional de cocina coreana de todo el pais.
La academia donde fui yo tiene las hijas cocineras de cocinera Hwang de ultimo rey de corea. Los platos son impresionantes y deliciosos!!!
Aprendi no solo hacer pasteles sino los tes dulces.


las caracteristicas del postre coreano son,
- no utiliza nada de aceite(de vez en cuando. si que hay fritos pero muy pocos)
- no utiliza mucho azucar(los ingredientes que usan para hacerlos son harina de arroz, frutas secas, legumbres y miel. siempre considera la salud a la vez el sabor. los ingredientes son todo naturales y muy saludables! )
- super poca caloria
- siempre tiene que comer con te.

El color, la textura, la nutricion, el sabor, el olor...
Todo hace una harmonia natural, agradable y saludable.
Es dificil de conseguir la harian de arroz en bcn(en terrasa hay una pasteleria coreana que hacen tteok-pastel de arroz en coreano-y alli puede conseguir la harian pero no suelen venderlo..pero yo tengo. jeje)
Estos dias estoy haciendo mucha practica de pastel de arroz.
Y cada manana, desayuno con ellos. Es una gran satisfaccion!!!! :)
Lo que hoy he desayunado es 'Mul Hobak Tteok'

ingredientes
5 copas de harina de arroz
5 cucharadas de azucar
3 copas de azuki blanco en polvo
200g de calabaza/1 1/2cucharadas de azucar/c.s sal

Remojar el azuki blanco en el agua fria durante toda la noche.
Quitar toda la cascara?! de azuki.
Hacer al vapor durante 40 minutos y pasar al tamizador grande.
En el vaporero de bambu, poner mitad de azuki en polvo en cima mitad de
harina de arroz. Y en cima poner la calabaza cortada en 5mm, otra vez, el resto de la harina de arroz, y resto del azuki.
20 minutos de coccion.

Voy a ser mama

voy a ser mama en mayo. ademas de una nina.
en el principio tenia mucha duda y miedo, pero ahora estoy contenta
y muy feliz. mi nina me hace mas guapa y tranquila.
creo que las mujeres tienen una gran oportunidad de experimentar una aventura de ser uno con otra persona en su cuerpo. es algo inexplicable y
hermoso...
estos dias cocino mucho mas que antes porque despues del parto creo que no tendre tiempo para cocinar..que triste. pero en lugar de cocinar, tengo que hacer cosas nuevas con mi hija y mi marido.
y voy a estudiar sobre cocina para ninos. me hace mucha ilusion. considerando la nutiricion, el sabor, el color, el olor y la textura de comida para que la nina se disfurute..:)
Que alegria!